Der Wein:
Helles Goldgelb im Glas, mit dem Duft von rieslingtypischen gelben Früchten – Pfirsich und reifer Delicious – dazu ein Hauch von Lindenblüte. Am Gaumen vollmundig und saftig mit wunderbar ausbalanciertem Süße-Säure-Spiel. Dazu mit Salbei gefüllte Kalbsröllchen. Der Wein darf gerne auch die Sauce bereichern…
Die Lage:
Die Trauben stammen aus Kirchberg mit Löss-Lehm-Böden
Erntedatum: 12. September 2015
Mostgewicht: 89 Oe° (Kabinett)
Ertrag: 65 hl/ha
Ausbau:
Hochreifes Lesegut, Trauben nach der Ernte abgebeert, sechs Stunden Maischestandzeit, Vorklärung durch Sedimentation. Mit Reinzuchthefen gekühlt im Edelstahltank vergoren. Abstoppen der Gärung durch Kühlung, um die gewünschte Restsüße zu erhalten.
Alkohol: 12 %vol.
Restsüße: 14,7 g/l
Säure: 7,8 g/l
Extrakt zuckerfrei: 22,0 g/l
Allergiehinweis: enthält Sulfite
