Der Wein:
Der Duft erinnert an dunkle Kirschen und reife Zwetschgen, was sich am Gaumen – ergänzt durch das Aroma von Bananen – wiederholt. Leichte Würze. Super zu Osso buco.
Die Lage:
Die Trauben stammen aus dem Kastaniengarten mit Löss-Lehm-Böden.
Erntedatum: 18. September 2017
Mostgewicht: 87 Oe°
Ertrag: 70 hl/ha
Ausbau:
Hochreifes Lesegut, Trauben nach der Ernte abgebeert, bei 62°C Maischeerwärmung, acht Stunden Standzeit. Mit Reinzuchthefen gekühlt im Edelstahltank vergoren. Biologischer Säureabbau ebenfalls im Stahltank.
Alkohol: 12,0 %vol.
Restsüße: 19,1 g/l
Säure: 5,7 g/l
Extrakt zuckerfrei: 26,1 g/l
Allergiehinweis: enthält Sulfite
